Teplý šalát z baklažánu, papriky a paradajok

13.05.2025 Vidiecka kuchyňa

Svetlý, chutný, voňavý teplý šalát z pečeného baklažánu, papriky a paradajok s chuťou „zrieďuje“ kebab alebo sa stáva ľahkou prílohou pre iné jedlá z mäsa alebo rýb. Toto je mierne skrátená verzia slávneho kaukazského zeleninového gulášu Ajapsandali.

Zeleninu môžete piecť v rúre alebo na grile - obidva spôsoby sú jednoduché, rýchle a cenovo dostupné. Okrem zložiek použitých v tomto postupnom recepte môžete podľa chuti a prítomnosti v šaláte pridať cuketu, horúcu papriku, zemiaky a inú zeleninu.

zloženie:

baklažán - 2 veľké alebo 3-4 menšie;
paradajky - 4 ks. (stredná veľkosť);
sladká paprika - 1 - 2 ks;
čerstvý cesnak - 2 - 3 strúčiky;
zelené petržlen, koriandr, kôpor - banda;
nerafinovaný olivový alebo slnečnicový olej - 2 - 3 lyžice. l.;
stolová soľ - veľká štipka (podľa chuti);
mleté čierne korenie a iné korenie - podľa chuti a túžby;
citrónová šťava - 1 lyžička. (Nie je podmienkou).

Ako pripraviť teplý pečený zeleninový šalát

Všetku zeleninu dôkladne umyte a osušte. Existuje niekoľko spôsobov, ako piecť zeleninu v rúre: vo fólii, v špeciálnom vrecku vyrobenom z tepelne odolného filmu alebo jednoducho v tepelne odolnom stave. Vyberte najvýhodnejšiu možnosť pre vás na základe prítomnosti fólie / rukávu a vlastností rúry.

Pri „otvorenom“ spôsobe pečenia môžete zapnúť režim grilovania, potom šupka na zelenine je trochu opečená, podobne ako na grile, a šalát nakoniec získa ľahkú charakteristickú chuť a arómu. Týmto spôsobom sa hotová pečená zelenina vyberie z rúry a na 10 až 15 minút sa pokryje filmom, aby sa uľahčilo odstránenie pokožky.

Podrobnejšie zvážte pečenie vo fólii. Zabaľte papriku, paradajky a baklažány do silnej hliníkovej fólie tak, aby nezostali žiadne diery. Každá zelenina sa musí baliť osobitne.

Pripravené potraviny položte na plech na pečenie a odošlite do strednej police rúry. Pečieme pri teplote 180 - 200 stupňov. Papriky a paradajky sa dajú odstrániť po 20 - 25 minútach, baklažány sa varia o niečo dlhšie - až 40 - 45 minút, v závislosti od stupňa zrelosti a veľkosti.

Pripravenú pečenú zeleninu vyberte z rúry a nechajte ju vychladnúť na teplotu pohodlnú pre ruky bez rozbalenia fólie. Po 10-15 minútach, keď zelenina prestane horieť, môžete škrupinu odstrániť.