Vinaigrette s kyslou kapustou

13.05.2025 Vidiecka kuchyňa

Pôvod šalátovej viniča nie je známy, ale do Ruska prišiel koncom 18. storočia a okamžite získal popularitu. Na rozdiel od klasického receptu bolo jedlo doplnené kyslou uhorkou a kyslou kapustou a my si ju predstavujeme v tejto podobe.

Na prípravu vinohradu podľa tohto podrobného receptu s fotografiou budete potrebovať lacnú sadu sezónnej zeleniny. Môžete ich variť alebo piecť deň vopred - šetrí to čas na prípravu. Pri výbere kapusty dávajte pozor na chrumkavé vlastnosti produktu. Mäkká kapusta zničí vinič.

Pre ľahkú pikantnú poznámku odporúčam do šalátu pridať trochu citrónu s kôrou, ktorý potom môžete odstrániť.

zloženie:

hrášok - 120 gramov;
kapusta - 150 gramov;
repa - 1 kus;
mrkva - 2 kusy;
zemiaky - 2 kusy;
cibuľa - 0,5 ks;
nakladaná uhorka - 1 kus;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
citrón - 2 šálky;
soľ, korenie.

Ako variť vinaigrette s kyslou kapustou

Uhorka nakrájajte na kocky s veľkosťou strany 7 mm.

Zemiaky varíme, šupky. Nakrájajte zeleninu pomocou mriežky.

Rovnakým spôsobom nakrájajte varené, olúpané mrkvy.

Nakrájajte cibuľu.

Do miešacej misky vložte citrón, hrášok a kapustu. Podľa chuti pridajte pripravené prísady, soľ a korenie. Miešajte hmotu.

Šalát ochutíme rastlinným olejom.

Ošúpanú repu olúpeme a nakrájame na sieť. Pridajte olej a premiešajte.

Pripravenú repu vložte do šalátu. Chlaďte vinaigrette 1 hodinu v chladničke.

Položte vinaigrette na servírovací tanier. Zdobíme bylinkami a podávame.

Vincent má krásny chutný vzhľad, svetelné komponenty si zachovali svoju farbu. Pokrm má bohatú chuť varenej zeleniny, zvýraznenú kyslou uhorkou a kyslou kapustou, s ľahkou vôňou citróna.

Jedlo je vhodné ako studené občerstvenie na slávnostnom stole alebo len na veče